کلم برگ

ضدسرطان
کلم برگ
یکی از قدیمی‌ترین سبزی‌هایی است که انسان‌ها استفاده از آن را آموخته‌اند. خانواده کلم‌برگ شامل کلم سفید، کلم بنفش، کلم زرد و سبز است که 2 نوع آخر در ایران کشت نمی‌شود. کلم بنفش کمی تلخ‌مزه‌تر بوده اما خواص آن شبیه دیگر انواع کلم است مضاف بر این‌که سبزی‌های قرمزرنگ انواع مختلفی از فیتوکمیکال‌ها دارد که باعث کارکرد بهتر غده پروستات شده و پوست بدن را در مقابل اشعه خورشید محافظت می‌کند. کلم از موثرترین مواد ضدسرطان به خصوص سرطان روده بزرگ است. دانشمندان معتقدند، مصرف روزانه 25 تا 50 گرم کلم خام یا پخته بدن را حتی در برابر سرطان ارثی مقاوم می‌کند. کلم‌برگ حاوی ماده‌ای به نام جفارنیت (Gefarnate) است که سرعت التیام زخم را تا 80 درصد سرعت می‌بخشد!کلم ویروس‌کشی قوی است و از تجمع چربی در دیواره رگ‌ها نیز جلوگیری می‌کند. هیچ‌کدام از سبزی‌ها به اندازه کلم کلسیم ندارد و همراهی این ماده با ویتامین K و C که در کلم به وفور یافت می‌شود باعث استحکام استخوان‌ها و جلوگیری از انواع بیماری‌ها می‌شود. هنگام خرید کلم، آن‌هایی را انتخاب کنید که توپر بوده و سنگین‌تر از ظاهرش باشد. به یاد داشته باشید که برگ کلم باید شفاف باشد. این سبزی را تا 2 هفته درون کیسه فریزر در یخچال نگه دارید و حتما آن را قبل از نگهداری بشویید و مغز سفت آن را جدا نکنید تا برگ‌های آن پلاسیده نشود.